Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Shownotes
Großes Thema in der heutigen Zeit, wie ist das im Eventbereich?
- Schwieriges Thema
- Nachhaltigkeit gibt’s nicht, wir verbrauchen Ressourcen
Beispiel Deko
- Meist verschmutzt am Ende des Tages
- Tischdecken, die man waschen kann, allerdings müssen diese geliefert und in Wäscherei gebracht werden -> Wasser, Strom, Waschmittel, Benzin des Transporters werden zwangsläufig verbraucht
- Wegschmeißen nachhaltiger als waschen
- Noch besser: keine Tischdecken wie bei einem Holztisch
Verpackungsplastik
- Umstieg von Speiseverpackung, von der Folie hin zu Kisten mit Deckeln -> Teuer, aber gleich hygienisch
- aber: Lagerkapazitäten müssen vorhanden sein
Spülen
- Geringer Wasserverbrauch
- Spülmittel mit wenig Umweltbelastung
Transport
- Tourenlisten, um Wege und Sprit zu sparen
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